福建飞毛腿高级技工学校于2010年1月经福建省人力资源和社会保障厅批准成立，由飞毛腿集团创办。我校始终坚持“育人为本、创一流、人才强校”的指导思想，始终坚持“以服务为宗旨、以就业为导向、以学生为中心、以能力为本位”的办学方向，以“规模适度、结构优化、内涵提升、特色发展”为目标，遵循职业教育规律，以专业建设为主线，形成了“以师资队伍建设为基础”

学校采用“校企一体”的模式，实行“先岗位，后专业”的培养模式，聘请公司高级技师、技师到校任教，并根据公司对人才的具体要求，在实际教学过程中与公司共同培养，将知识结构、技术能力、企业文化、理念融入学生课堂、日常生活的教育中，实现人才的“量身定制”。

近年来，在上级部门的关心和支持下，在全体教职工的努力下，我校的规模不断扩大。2011年，我校被省务厅评为“福建省标准技工学校”，同年以高分通过“福建省标准德育学校”验收。2012年，学校逐步建立教学质量管理体系；2013年3月，学校质量管理体系文件及运行通过省厅专家组评估验收；2013年12月，我校被评为“省重点技工学校”；2016年5月，我校升格为“福建省高级技工学校”。