在厦门，选择职业学校时应综合考虑个人兴趣、行业发展趋势、就业前景和个人职业规划。目前，厦门作为福建省经济特区，经济结构多元化，重点发展高端制造业、信息技术、现代服务业等领域。因此，以下专业在厦门具有良好的就业前景和发展潜力:

1.**计算机科学与技术* *:随着数字化转型的加速，对计算机专业人才的需求很大，特别是在软件开发、云计算技术、大数据分析、人工智能和网络安全等领域。厦门软件园是福建省重要的软件和信息服务产业基地，聚集了大量IT企业和创业公司，为计算机专业毕业生提供了广阔的就业市场。

2.**智能制造与自动化* *:厦门制造业正在向高端化、智能化方向发展，对智能制造、数控技术、工业机器人技术应用、物联网技术等专业技能人才的需求日益增加。该专业的毕业生可以在精密机械、电子制造和自动化生产线等领域找到合适的工作。

3.**汽车维修与新能源技术* *:随着汽车保有量的不断增加和新能源汽车的推广，汽车维修与新能源汽车技术存在较大的人才缺口。厦门汽修市场活跃，新能源汽车产业链初具规模。选择这些专业未来就业前景乐观。

4.**学前教育及教育相关专业* *:随着二孩政策的实施和对优质学前教育需求的增加，学前教育专业毕业生供不应求。厦门有许多优质幼儿园和早教机构，对幼儿园教师的需求持续上升。

5.**旅游与酒店管理* *:厦门作为知名旅游城市，旅游资源丰富，旅游业发达。旅游管理和酒店管理专业的学生不仅可以在当地找到工作，还有机会进入国际连锁酒店或旅行社工作，职业发展空间广阔。

6.**医疗健康* *:医疗健康产业是民生之本。尤其是人口老龄化趋势下，护理、健康管理、康复治疗等专业人才需求量大，就业稳定，待遇优厚。

7.**烹饪与餐饮管理* *:厦门饮食文化丰富，餐饮业发达，优秀的厨师和餐饮管理者很受欢迎。选择烹饪专业不仅可以学习中西烹饪技巧，还有机会在高星级酒店、特色餐厅等场所工作，甚至自主创业。

8.**文化创意与数字媒体* *:厦门的文化产业繁荣，数字媒体艺术设计和动画制作技术专业的毕业生可以在影视动画、广告设计和新媒体运营等领域找到用武之地。

综上所述，厦门职校学生应根据个人兴趣和职业规划，结合市场趋势，选择那些既有发展前景又能激发潜力的专业。同时，不断学习新知识，提高实践能力，以适应快速变化的市场需求，为未来的职业生涯打下坚实的基础。