在讨论集美工业学校学什么专业时，我们首先需要了解这所学校的背景和特色。集美工业学校作为一所历史悠久的院校，以其卓越的教育质量和多样化的专业设置而闻名。在众多专业中，有几个专业因其独特性和实用性而备受推崇。

首当其冲的专业是机械工程。随着工业4.0的到来，机械工程领域正在发生前所未有的变革。集美工业学校机械工程专业注重理论与实践相结合，培养学生掌握先进的机械设计、制造及自动化技术。学生毕业后，无论是在传统的机械制造领域还是新兴的智能制造领域，都能找到广阔的就业前景。

另一个值得推荐的专业是计算机科学与技术。在当今信息社会，计算机技术的应用已经渗透到各个领域。集美工业学校的计算机科学与技术专业重点培养学生的编程能力、算法设计和数据分析技能。学生毕业后不仅可以在IT行业找到一份理想的工作，还可以在金融、医疗和教育等多个领域发展自己的专业技能。

此外，电子商务专业也是集美工业学校的一大亮点。随着互联网的普及和电子商务的蓬勃发展，对该专业学生的需求越来越大。集美工业学校的电子商务专业注重培养学生在网络营销、电子商务运营和大数据分析方面的能力，使他们能够适应快速发展的电子商务市场。

当然，除了上述专业外，集美工业学校还有许多其他优质专业可供选择，如建筑设计、会计和物流管理等。这些专业都有其独特的学术优势和就业前景，学生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

总而言之，集美工业学校有很多优秀的专业，每个专业都有其独特的魅力和就业前景。在选择专业时，学生应结合自己的兴趣、专业和职业规划选择更适合自己的专业。只有这样，我们才能在未来的职业生涯中充分发挥自己的巨大潜力，实现人生价值。