厦门作为中国沿海城市，航空资源丰富，一些学校也开设了航空专业。以下是厦门开设航空专业的一些学校和专业:

厦门大学

厦门大学是一所综合性大学，航空专业是其特色专业之一。该专业涵盖飞机设计、制造、维修和管理等多个方面，包括飞机设计与工程、飞机动力工程、飞机制造工程等。学生将学习各种航空知识和技能，同时接受良好的实践训练，为以后的职业发展打下坚实的基础。

集美大学

集美大学是一所具有航空特色的综合性大学，航空专业也是其招牌专业之一。学校的航空专业涵盖飞机维修、航空物流、机场管理等多个领域。同时，集美大学还与多家航空公司有合作关系，为学生提供更多实践机会和就业保障。

厦门理工学院

厦门理工学院是一所应用型本科院校，其航空专业也是学校的重点专业之一。该专业主要涵盖飞机设计制造、航电等方面。同时，厦门理工学院与多家航空公司有合作关系，为学生提供更多实践机会和就业保障。

厦门理工学院

厦门工学院是一所民办本科院校，其航空专业也是学校重点发展的专业之一。该专业主要涵盖飞机制造、航空电子等领域。同时，厦门理工学院还与多家航空公司有合作关系，为学生提供更多的实践机会和就业保障。

以上是厦门部分开设航空专业的学校和专业的介绍。不同的学校和专业各有特色和优势。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择自己的学校和专业。同时，这些学校拥有优秀的教师和良好的教学设施，可以为学生提供良好的学习和生活环境。